Ürün Adı: Pul Biber Acı
Menşei: Türkiye

Pul biber'in bilimsel adı Capsicum Annuum'dur. Patlıcangillere (Kırmızı Biber gibi) ait yıllık bitkidir. Acı (Pul Biber Acı İpek gibi) ve tatlı (Pul Biber Tatlı gibi) taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesiyle elde edilir.

Ülkemizin hemen hemen her yerinde yetişir.

Acı pul biber birçok farklı yemeğe kolayca eklenebilen çok farklı bir baharattır.  Acı pul biber; Et,tavuk, balık ve sebze yemeklerinde, çeşitli kebaplarda, harç ve çeşni karışımlarında, çorbalarda, salatalarda ve omletlerde kullanılır.

Keyifli Alışverişler

Acı Pul Biber
Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biri olan acı pul biber, birçok kişi tarafından sevilerek tüketiliyor. Neredeyse her yemekte kullanılan ve acı yemekten keyif alanların çok sevdiği pul biberin sağlığa birçok katkısı bulunuyor.

Pul Biber Acı Mıdır?

Kültürümüze pul biber olarak yer eden ve zaman zaman kırmızı biber olarak da anılan baharat, sivri biberin bir türünden üretilir. Pul biberin acı olmasının nedeni, içerdiği kapsaisin adı verilen maddedir.

Günümüzde tatlı kırmızı biber adı ile satılan ve acı olmayan pul biberler de vardır. Tatlı kırmızı biberin acı olmama nedeni, içerdiği biberlerin acı olmamasıdır. Pul biber olarak tabir edilen baharat, kurutulmuş kırmızı biberlerin toz formuna getirilmiş halidir.

Kırmızı renkli biberler dallarından toplanarak güneşte kurutulur. Kurutma işlemi 1 ila 2 hafta arasında zaman alabilir. Kurutulan biberler daha sonra toz haline getirilir ve kullanıma hazır hale gelir.

Pul biber yapımında tercih edilen biberin içerdiği kapsaisin maddesi, işlemler sonucunda elde edilen baharatın acılığını da belirler. Acı biberler kullanılarak üretilen kırmızı biber de acı olacaktır.

Çok acı pul biber tercih eden kişiler için hazırlanan çeşitli acı dereceleri de vardır. Acı yemekten hoşlanmayanlar, tatlı kırmızı biber kullanmayı tercih edebilir.

Antep, acı pul biber kullanımında ülkemizde ilk sıralarda yer alır. Kullanımın bu denli yaygın olması sonucunda bazı ürünlere Antep Acı Pul Biber ismi verilmiştir. Kebap ve et yapımının yanı sıra ev yemeklerinde de pul biber kullanımı yaygındır.

Acı Pul Biber Nasıl Yapılır?

Pul biber yapımında ilk adım, biber seçimidir. Hazırlanacak baharatın acı seviyesini, kullanılan biberler belirler.

Biber seçimi yapıldıktan sonra ikinci adım, biberlerin kurutulmasıdır. Biberleri kurutmak için güneşte kurutma ya da fırınlama yöntemleri tercih edilebilir. Ticari üretim yapan birçok üretici, daha hızlı olması nedeniyle fırınlama yöntemi uygular. Ancak evde hazırlayacağınız pul biber için güneşte kurutma yöntemini tercih edebilirsiniz.

Tamamen kurutulan biberler, üçüncü ve son adım olarak toz formuna getirilir. Bu işlem endüstriyel makinelerle yapılabileceği gibi, havan ya da öğütücü kullanılarak da tamamlanabilir. Toz formuna geldikten sonra pul biber kullanıma hazırdır.